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章鱼干焖烧肉
来源:     日期:2018-11-20 07:53    字体:【】【】【

  章鱼干在广州家庭是十分普及的食材,以煲汤为主。它水发后也能搭配不同食材焖煮,能呈现出海味鲜香回甘的滋味。不少大厨认为章鱼干有滋阴养胃的作用,适合这个季节进食。

  材料:章鱼干(水发后)100克,脆皮烧肉150克,五花腩50克,冬菇(水发后)100克,拍蒜20克,姜片10克,葱段10克,蚝油、生抽、鱼露、米酒各适量。

  做法:将水发后的章鱼干切成块状上碟,下姜片和葱段,淋上少许米酒蒸至软烂备用;脆皮烧肉切成方丁状,五花腩切片备用;冬菇一开二备用;开锅下油,爆香五花腩片,下拍蒜炒至金黄色后加入冬菇翻炒片刻,下适量清水,接着添加章鱼干,以少许蚝油、生抽、鱼露调味,加入脆皮烧肉和葱段后上碟即成。

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