您当前的位置:大盛娱乐 > 海洋生物 >
船歌鱼水饺:去青岛必吃的鱼水饺!
来源:     日期:2018-11-22 08:06    字体:【】【】【

  在中国人的餐桌上,饺子是最能代表和体现源远流长的中华民族美食文化的传统特色美食,它不仅是好吃的美食,更承载了中国人对家、对团圆的渴望和寄托。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史,在各地品种繁多,口味丰富多彩,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

  鱼水饺起源于胶东半岛沿海一带,历史悠久,吃海鲜食海味是渔家人的生活饮食习惯,包饺子也离不开海鲜。依着“靠海吃海”的老传统,渔家人把刚刚打捞上来的新鲜海鱼及其他各类海鲜,剁馅包进饺子,做成皮薄馅大、味道鲜美的“鱼水饺”,成为胶东渔家饮食文化的代表美食。“鱼水饺”就是海鲜水饺,作为青岛美食城市名片,素有“青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺”的说法。

  船歌鱼水饺,2009年7月13日创立于青岛,源于青岛传统渔家美食,专注鱼水饺,中国第一个水饺单品类细分品牌,是去青岛必吃的鱼水饺,被誉为“青岛美食城市名片”。船歌鱼水饺以“餐饮+食品”新零售模式打造消费升级时代的品质水饺,致力于成为中国鱼水饺第一品牌。

  船歌即渔歌。歌谣,历来是反映劳动人民生活的一面镜子,是劳动人民智慧的结晶。千百年来,一直流传于民间的渔歌,就是渔民根据渔业生产的特殊性和流动性,逐步积累和创作出来的一种口头文学,不仅富有浓郁的海洋气息和渔乡风情,且含有深刻的人生哲理和生活知识。所以以“船歌”为名,即让消费者感受到独特的渔家文化,同时,深厚的传统渔歌文化是一个丰富的艺术宝藏。

  两代大师,匠心传承。船歌鱼水饺首席产品官王桂云是国宝级面点大师,山东面点大王第二代传人,38年专注于面点的研究和制作,用工匠精神做好每一只鱼水饺,始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色鱼水饺,2017年代表中国面点走进联合国总部,2018年携船歌鱼水饺登上《舌尖3》。

  2009年,船歌鱼水饺的创始人团队深入渔家,收集渔家传统制作工艺,从海上带来原汁原味的“鱼水饺”,配以“两代大师,匠心传承”的面点工艺,经过国宝级面点大师,山东面点大王第二代传人王桂云悉心研究、反复试制,以及严格的市场调研以及顾客品鉴反馈,严选优质海鲜原料,配以当季时令食材,无任何食品添加剂,全部以手工包制而成。“船歌鱼水饺”的成功面市使“鱼水饺”这一胶东渔家传统美食,升华成为中华饺子大家庭中一款特色鲜明、具有浓郁渔家文化气息的代表产品,成为“鱼水饺”细分品类的开创者。

  船歌鱼水饺从创立之日起,就提出“鲜食战略”,以“鲜”为品牌之本。船歌定位是鱼水饺,鲜从海上来,做的是海味食材,而海鲜与其它美食的区别就在于一个“鲜”,“鲜”的味道这是船歌鱼水饺带给广大食客的第一口感。“鲜”是船歌的价值主张,“鲜”是船歌的产品基因,“鲜”是船歌的超级符号,“鲜”是船歌的精神图腾,船歌的味道就是“鲜”的味道。“鲜”是一种从容不迫、细致用心的生活态度,是一种淡雅考究的美食情怀和境界,是对食材的不妥协,是对工艺的不将就,是对产品体验的更高标准,是对消费者的尊重和承诺。船歌鱼水饺的“鲜”是来自于它严苛的规范和不依不饶的执拗,是把“鲜”当作铁律去践行。

  船歌鱼水饺以“鲜”为品牌之本,用“坚持野生海鲜,坚持传统手作,坚持不时不食”的三大坚持,专注做好鱼水饺,是大众点评2016(青岛)餐饮品牌热搜榜第1名,荣膺金玺奖“十大最具人气新锐品牌”,经过8年的发展,船歌鱼水饺在青岛、北京、上海、深圳、大连、济南、淄博、日照等8个城市开设了50余家以“鱼水饺”为特色的海鲜美食餐厅,8年服务2000万+回头客,累计售出3.7亿只鱼水饺。众多明星,如:李静、唐嫣、谢霆锋、黄磊、黄渤、黄晓明、吴尊、乐嘉、霍建华、海清、翁虹、薛之谦、秦海璐、冯小刚、王凯、陈佩斯、陈一冰、孙英杰等众多明星,以及蔡澜、陈晓卿、董克平、沈宏非、夏天、白钟元等美食家,也多次莅临船歌鱼水饺吃鲜儿,电影、电视、网络、综艺节目也时常可以看到船歌鱼水饺的身影。

  2014年,船歌鱼水饺采用国际最为先进全程锁鲜技术,0添加、0色素、0防腐,开创了完全不同于其他工业化速冻水饺的鲜冻水饺新品类。船歌鱼水饺独创30天“鲜周期”运营管理系统,产品进驻天猫、易果、京东、有赞、下厨房等数十家电商平台,连续三年蝉联天猫双11水饺类目冠军,作为新物种进驻盒马鲜生、超级物种、7FRESH等新零售平台,被授予“商务部2017-2018年度电子商务示范企业”。“镇店之宝”四大当家水饺礼盒/礼券也成为商务定制、员工福利、亲友馈赠的礼品,成为青岛特色伴手礼。

  当前,中国正迎来新一轮消费升级的浪潮,船歌鱼水饺以门店为基础,打造了“餐饮+食品“新零售模式,利用互联网和大数据,将“人、货、场”等传统商业要素进行重构的过程,集“会员交互+餐饮体验+商品零售”为一体,向顾客提供跨地域、多渠道、一体化的高品质产品体验,满足更多消费者对船歌鱼水饺的多场景需求,从“堂食”到“家食”,从“餐厅”到“冰箱”,完成“鲜从海上来”+“鲜从网上来”的转型,将“鲜”的味道带给更多的人。船歌鱼水饺从青岛必吃,到全国爱吃,接下来也将开拓国际市场,做青岛美食的传播者,把“鱼水饺”带到全世界,实现“船歌鱼水饺,青岛的、中国的、世界的!”这一品牌梦想。

  坚持野生海鲜:好水饺源自好食材,船歌鱼水饺甄选北纬37°河套地区面粉制作面皮,用食材天然本色做出彩色面皮。河套平原因为独特的土壤、温度、温差、阳光、黄河水等独一无二的条件,出产全世界最好的小麦,可以让水饺皮足够薄,足够筋道。

  船歌鱼水饺把工厂建在世界三大地下水系的中心的崂山脚下,采用崂山矿物质水和面,采自崂山地下117米深层花岗岩隙间,经过多年地下自然涌动,不受任何污染,口感甘冽圆润,富含钙、钾、镁、钠等多种人体必须的矿物质和微量元素,是罕见的锶和偏硅酸复合型、低矿化度珍稀优质天然矿泉水。

  船歌鱼水饺对于每一道海鲜食材都精心制定严苛的标准,全部甄选100%野生海鲜食材,这是自然赠与的最鲜美礼物,只有选用最新鲜的食材,才能做出最新鲜的水饺。船歌鱼水饺最大限度保留食材本身的新鲜,所以才有与众不同的鲜味。

  坚持传统手作:除了食材的“鲜”,“鲜”还来自于两代大师匠心传承的独特工艺,每一个水饺都是由面点匠人纯手工包制,从食材选择到加工、调馅、和面、擀皮、包制、煮制,每一个环节都源于精湛的大师工艺。堂食水饺坚持现擀、现包、现煮的“三现主义“,每个面皮直径6.5cm,每只饺子重量18g,面皮:馅料坚持1:2的黄金比例,每种饺子煮4-5分钟,点3次水,严苛的选材,独特的工艺,保证了船歌的每一个水饺外观皮薄馅大,状如元宝,口感细腻滑嫩,鲜美多汁。

  坚持不时不食:船歌鱼水饺从创立之日起,一直注重对节气和食材的研究,只有节气能告诉我们什么是新鲜,这更是一种生活的智慧。船歌鱼水饺因时制宜,当季海里有什么,就选择什么样的食材做当季的水饺,遵循节气赋予食物的原始味道。自成立以来,船歌鱼水饺一直在坚持“跟着节气过日子,跟着船歌吃饺子”,跟随24节气推出时令水饺,春夏秋冬各有不同,并坚持时令水饺一年只卖45天,努力的去把“不时不食,食在鲜时”的健康饮食理念传达给大家。船歌鱼水饺的“鲜”是来自于不依不饶的执拗,是把“鲜”当作铁律去践行。

  镇店之宝,船歌始创。墨鱼汁和面,只取野生墨鱼40%黄金中段制馅,鱼粒与鱼馅的比例是3: 7,墨鱼汁调色的黑色饺子皮儿里,包裹着鲜嫩饱满的白色墨鱼馅料。饱满的墨鱼馅料富含丰富的蛋白质和多种营养物质,益肾补脾,滋阴养血。

  镇店之宝,船歌始创。南瓜汁和面,只选16CM左右野生黄花鱼制馅;黄花鱼水饺不仅增加了南瓜的营养成分,更打造了它与众不同的鲜黄色外观。黄花鱼水饺营养丰富,含有大量蛋白质和钙、磷、铁、碘等无机盐,开胃益气,特别适宜老人、儿童和久病体弱者食用。

  矿泉水和面,只要2-3斤青岛沙子口海域野生鲅鱼制馅;鲅鱼水饺在鱼水饺中是出镜率最高的一种饺子,肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳、提神、防衰老等食疗功能。

  菠菜汁和面,只用青岛海域独有的野生蛎虾制馅。蛎虾不能养殖,其肉质鲜美,食后有回甘,是不可多得的顶级食材。蛎虾的营养价值极高,含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。

分享到:
联系我们
电话:
传真:
地址:
邮编:
信访邮箱:
监事会邮箱: