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我说所有的海鲜都能被荣成人减脂可以吃海鱼吗
来源:     日期:2018-11-22 08:06    字体:【】【】【

  说到海鲜饺子一般大家第一个就会想到鲅鱼水饺。对了,鲅鱼水饺是荣成这边最常见到的海鲜饺子。无论大小餐馆里基本都会有。来到荣成的人们,一定不要错过这鲜美无比的鲅鱼饺子,吃过后保证会感到不虚此行。

  鲅鱼肉质细腻紧致,营养丰富,富含蛋白质、维生素等营养元素,被认为是最美味的海鱼之一。由于它刺少肉多,非常适合做馅,作为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美,无需加其他多余的调料,加入少许姜葱、韭菜即可。如果鱼不够新鲜,还可以加入些花椒水去腥。这样做出来的鲅鱼饺子香滑入口,细腻的口感让人回味无穷。

  2、鲅鱼皮是要去掉的,不能入馅。用刀或者铁勺一点一点把鱼肉刮下来即可,到最后可以刮的只剩下鱼皮;

  5、一边加水加盐,一边用手搅拌,让鱼馅子把水“吃”进去,荣成这边叫“打馅”。搅拌到最后粘稠上劲就可以了。

  注意一定不要一下加很多水,要边搅拌边加水,这样馅子才能不稀,因为不同季节,鱼肉的密度是不同的,吃水量就不一样,所以没有定量要加多少水。

  如果鱼不太新鲜还可以加一些花椒水去腥味并且提鲜。新鲜的鱼就不用,自然的味道就是最鲜的。

  三鲜水饺可以说是荣成这边最正式的海鲜饺子了。一般家里来客人或者是过年过节都会吃三鲜饺子。三鲜不是三种海鲜的意思,而是虾仁+猪肉+韭菜。这三种食材放在一起所迸发出的鲜味,相信很少有人能够抵抗。

  而这三者里重中之重的虾仁,由于选择的虾的种类不同,味道就完全不同。比如用荣成特产的鹰爪虾包和用普通虾包鲜度就完全不同。如果是用了荣成本地对虾,那就上档次了,味道绝对要上天了!

  2、肉洗净剁碎,放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量,煨上,这样做是让肉入味。

  4、韭菜切末,这时候很关键的一步了,先加花生油,搅拌均匀,然后加提前煨着的虾仁和猪肉,再次搅拌,再根据个人口味加入适量的盐,先加油的目的是让油封住菜,不至于在包的过程中被盐杀下来太多的水。

  现在正是虾爬子肥的时候,大家可以试试不一样的吃法,不过现在虾爬子的价格可是不低,这一顿饺子可能会吃的比较破费。不过比起好吃,贵一点不算什么(一个资深吃货的自白)。

  1、先将虾爬肉炒熟,切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌,腌制一会儿入味儿。

  牡蛎在荣成叫蛎头,一般都是论盆吃。不过牡蛎肉挖出来包饺子,也是极为鲜美的。其实最好用来包饺子的牡蛎就是赶海的时候在礁石上“打”出来的蛎子。这种蛎子虽然小,但是比大牡蛎更鲜嫩,更适合用来包饺子。

  1、将肉切成小丁,牡蛎切成小块,注意都要切,而不要剁。肉可以少放,白肉相对多一点比较好。如果不吃可以不放。

  3、将萝卜打丝,冷水下锅,等水开,这一步主要是为了让萝卜丝软一点,别那么硬。所以可以根据个人喜好,喜欢软的,就可以多煮一会,喜欢硬的,可以少煮一会,煮的过程中可以挑一根出来,用手掐一下,看看软硬程度。

  4、将煮过的萝卜丝捞出,攥干。不要攥的太干,保留一点水分,包出来的饺子汤汁多。

  6、将准备好的肉和牡蛎还有萝卜丝拌在一起,加盐拌匀就可以了,加盐多少看个人口味,可以边加边尝。这样馅就准备好了。

  扇贝也是荣成比较常见的海鲜了,价格亲民,肉质紧嫩鲜美。通常都是大锅开烀,烀好了用大盆一装,扒壳就吃。不过扇贝用来包饺子同样是别具风味,口感极好的。

  3、再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀,再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即可。

  海米是虾的干制品,是最常见的干货海鲜。内陆的朋友吃鲜货可能由于运输的问题麻烦一点。干货就不存在这个问题了。像海米,虾皮,干鱼等等,同样是鲜,别有一番味道。

  2、将猪肉切碎剁烂,依次加入生鸡蛋、海米,顺时针搅拌,每搅拌一次只能加一样东西,保证肉糜口感不散。

  蛤蜊是平民海鲜的典范,而且鲜味十足。少有海味可以与之单纯比鲜度。用来包饺子那是再合适不过了。同样蛤蜊也可以和众多蔬菜搭配,这边吃的比较多是萝卜丝蛤蜊饺子。

  2、挖出蛤蜊肉,切碎。注意要用生蛤蜊肉,煮熟的蛤蜊再下锅会变硬,口感会不好。

  可能有些朋友还不认识海肠是啥,看下图,就是这货,长的很丑。但是口感劲脆,味道鲜美。用来包饺子荣成这边一般和韭菜搭配。

  4、把三种食材放在盆中,放上油和盐然后搅拌均匀。海肠本身就很鲜,就不必要再放味精提鲜了。

  海参也可以包饺子?必须可以啊。海参算是海鲜中的贵族了,主要是海参的营养丰富,对人体有诸多益处。其实用来包饺子也很简单。

  3、把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中,搅拌均匀。

  海螺也能包饺子?开玩笑吧,咋包啊?连壳包进去啊?那怎么可能,小荣告诉你,海螺不但可以包饺子,而且是特别好吃。

  1、海螺煮熟,取头部肉,剁碎备用。也可以生的海螺把壳砸碎取肉,但是海螺肉不太好熟,煮的时候要多煮一会。

  4、肉馅放入盆中加入料酒、生抽、橄榄油、蚝油,搅拌,在一点一点加入适量的水搅拌成粘稠。

  5、加入海螺馅搅拌均匀,在加入白菜馅搅拌均匀,最后加入食盐调味,搅拌均匀即可,馅就做好了。

  安康鱼,荣成这边叫丑老婆子,就是因为它长的实在是丑。但是它的肉质却是无比的鲜嫩,基本没有脂肪和胆固醇,很符合现在的健康养生需求。

  2、烧一碗花椒水凉透了以后,用它搅肉馅。加上盐和一点生抽,边倒边搅,越搅越稠,觉得稀稠合适就好。

  3、加花生油、香油,搅匀以后要包的时候再把韭菜加进去,就可以包了。如果不吃韭菜就用葱姜香菜就好。

  其实还有很多海鲜都可以包成饺子,这里就不一一细说了。有机会大家可以来荣成尝尝,看小荣是不是说了大话。

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