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咸常吃的海鱼排骨焖红衫鱼
来源:     日期:2018-12-24 22:35    字体:【】【】【

  红衫鱼是市集上常见的海鱼,选购时要拣选闻起来没有药水味的。它是“蒜子肉”类的海鱼,清蒸鲜美,香煎美味。将红衫鱼与咸排骨搭配起来,就是要高出咸鲜的口感。先煎后煮的红衫鱼,在汲取排骨的味道后,肉质坚实,口感更富庶。

  材料:排骨150克,红衫鱼2条,姜片15克,唐芹10克,蒜头15克(去衣拍碎),盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉各适量。

  做法:排骨沥干水分,斩成寸段后插足拍蒜和适量盐拌匀,腌造半个幼时,水开后隔水蒸20分钟备用;唐芹切段备用;红衫鱼处治好切成寸段,两面拍上适量生粉,开锅下油,下红衫鱼煎至两面金黄;放入姜片、唐芹段和适量净水、胡椒粉,参预蒸好的咸排骨,中火焖煮至质料熟透,以盐、糖调味,大火收汁即成。 引荐:美食家 庄臣

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