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3斤重的海鱼被日本五星级大厨烫过又冰镇做法特
来源:     日期:2018-11-15 16:45    字体:【】【】【

  以往我们看到日本厨师处理海鲜鱼类时,一般都是切成片生吃,但这日本这个五星级大厨的做法却很不一样,他的做法还从来没看到过,来看一下他是怎么处理这条海鱼的吧。他把鱼杀好之后,把鱼的鳞片去掉,再把鱼切成两半。这一刀切的很好,片下来的鱼一点鱼骨也没有,坚接着又是一刀把另一片鱼肉也片了下来。片好鱼肉之后,他又把鱼肉分成了四份,一份里面有两条鱼肉,他先是把鱼肉用刚烧开的水烫了一下,看到这一步是不是有点奇怪了,之前别的厨师可都是直接切成片生吃的。烫过之后,又马上把鱼肉放在放了很多冰块的水里去冰镇了一下,难道这样做,鱼肉会更加的嫩更加的好吃吗?冰镇的空档,他拿出一小段黄瓜,把黄反切成了蓑衣状,又切了萝卜丝,把它们摆在盘子里。底下铺上一个紫苏叶,把切好的鱼肉摆在上面,再放上点切好的海带丝,一小块柠檬,这道菜就做好了这点菜卖5000日元,折合成人民币293元,快300块钱了,这条鱼可以做成四份这样的,那算下来一条鱼能卖到1200元,真的好暴利哦!一般人可真吃不起,太贵了!这在宁波可以吃一大桌子海鲜大餐了!

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